Что пили в Сибири 120 лет назад: от кабаков до Шустова

В позапрошлом веке питейные заведения Сибири называли «Иван Елкин». Хозяева прибивали над входом еловую ветку, чтобы посетители издалека видели — здесь торгуют спиртным. В народе даже говорили: «Елка чище метлы дом подметет».

В 1893 году в Российской империи на каждого жителя приходилось 4,55 литра чистого спирта, но сибиряки пили больше — около 900 тысяч ведер вина в год. При этом «вином» тогда называли водку. В пересчете на мужчин выходило по 12 литров на человека ежегодно.

Сын ученого Семенова-Тян-Шанского Вениамин писал в 1895 году: «Сибиряки ужасно много пьют. Всякий двунадесятый праздник справляется с неделю, если не более. Накануне праздника уже начинают расхаживать по улицам деревни пьяные мужики, мрачно изрыгая четырехэтажные ругательства. Подобное состояние обывателей продолжается с неделю. Но странно, что во всем великом сибирском пьянстве нет ни малейшего веселья, а царит только всеобщая угрюмость и унылость».

Главным поставщиком качественного алкоголя в Омск было товарищество «Н. Л. Шустов с сыновьями». Их заводы работали в Москве, Кишиневе и Эривани (нынешний Ереван). Склады с винами и коньяками находились по всей империи — от Варшавы до Смоленска, включая Омск.

Ассортимент Шустовых впечатлял. В рекламе газеты «Степной край» от 22 декабря 1905 года (№ 269) предлагались напитки с пометкой «Вне конкуренции». В списке — от сладких ликеров до горькой водки и выдержанного коньяка, на любой вкус и кошелек. Так что дефицита крепкого алкоголя в Омске не было.

Но пили не только водку. Пивоваренный завод Степана Чистякова работал по европейским технологиям, а на станции Омск продавали знаменитое «Жигулевское», ставшее позже легендой СССР.